L’airelle rouge « Red Candy » : petit fruit, grande histoire!

Les vacances d’été riment souvent avec découvertes… et aujourd’hui, on vous présente notre produit découverte de la semaine : l’airelle rouge « Red Candy »  surnommée ainsi pour ses petites perles rouges aussi jolies que savoureuses. Vous l’avez peut-être croisée en forêt ou sur les tablettes d’un marché… mais connaissez-vous vraiment ce petit fruit nordique?

D’où vient l’airelle rouge?

L’airelle rouge (nom scientifique Vaccinium vitis-idaea) est un petit fruit qui pousse à l’état sauvage dans les forêts boréales, les tourbières et les sols acides de l’hémisphère nord : Scandinavie, Russie, Canada, Québec et même dans certaines régions montagneuses d’Europe et d’Asie. Elle est bien adaptée aux climats frais et supporte même des hivers rigoureux. On la récolte généralement à la fin de l’été ou au début de l’automne, lorsque ses baies ont pris leur magnifique couleur rouge vif.

Elle s’apparente à quoi?

L’airelle rouge appartient à la grande famille des éricacées, tout comme les bleuets (myrtilles), les canneberges et les bruyères.
Elle forme de petits buissons persistants (elle garde ses feuilles l’hiver), avec des feuilles épaisses et brillantes, et ses fleurs, petites et blanches, apparaissent au printemps pour donner naissance à ces jolies baies rouges.

Comment utiliser l’airelle rouge?

L’airelle rouge est connue pour son goût acidulé et légèrement amer, qui la rend idéale pour accompagner des plats salés et sucrés. Voici quelques idées pour la savourer :

• En confiture ou gelée : parfaite sur des rôties ou pour accompagner un plateau de fromages.
• En sauce : un classique pour accompagner le gibier, le canard ou même des boulettes suédoises. (Coucou Ikea!)
• Dans des desserts : tartelettes, muffins ou gâteaux.
• Séchée ou fraîche, elle peut aussi garnir des salades pour une touche colorée et acidulée.
• On l’utilise aussi en sirops, tisanes, ou même en déco sur des pâtisseries.

En plus de ses qualités gustatives, l’airelle rouge est riche en antioxydants, vitamines C et fibres, ce qui en fait un petit fruit aussi bon pour le palais que pour la santé.

FAQ sur l’airelle rouge « Red Candy »

Q : Est-ce que l’airelle rouge se mange crue?
R : Oui, mais son goût est très acidulé. On la préfère souvent transformée en confiture ou cuite.

Q : Peut-on la congeler?
R : Oui! Elle se congèle très bien pour être utilisée plus tard dans vos recettes.

Q : Quelle est la différence entre airelle rouge et canneberge?
R : L’airelle rouge est plus petite, plus douce et pousse sur des buissons bas, tandis que la canneberge est légèrement plus grosse et cultivée souvent dans des marais.

Pourquoi essayer la « Red Candy »?

Ce fruit sauvage incarne parfaitement la richesse des forêts nordiques. C’est un produit authentique, délicieux et polyvalent qui mérite une place dans votre cuisine — pour épater vos invités ou simplement pour vous faire plaisir.